供应真菌α-淀粉酶、淀粉水解酶、淀粉液化酶

二、产品规格及其质量指标

项目

指标

项目

指标

外观

棕褐色液体

温度适应范围

45-65℃

酶活u/ml

40000

适温度

45-55℃

气味

无异味

容重

1.15-1.25g/ml

pH值适应范围

4.0-6.6

适pH值

4.8-5.4

执行标准

QB1805.1-93

三、使用方法

    酶制剂的使用要求一般是以工艺条件来体现的。总的来说，水解率随着酶浓度的提高而提高。在条件下，该酶的添加量为干物质的0.01～0.05%，会很好地将淀粉溶液液化和糖化。糖化时间影响麦芽糖的产率，时间越长，产率越高。

例：在生产麦芽糖浆时，首先用耐高温α-淀粉酶对淀粉液化，使液化液DE值达10～15%，降温至55～58℃，调节pH值5.0～5.5，加入该酶糖化，糖化时间一般不超过12小时。真菌淀粉酶对淀粉的水解度在40～50%，产生的麦芽糖一般在50%左右。因此，在糖化过程中当糖化DE值达到45～48%时，即可结束糖化。有时在DE值达到45%后，添加少量糖化酶，使DE值达到50%以上。终止糖化反应可通过升温到80℃，维持10～20分钟，或降低pH值小于4，使真菌淀粉酶失活。

四、包装与储存

本品采用无毒塑料桶包装。

本品属生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活。应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射。仓库应清洁、阴凉、干燥。在4-10℃保质期15个月。

五、包装与存储

产品外包装为20千克/袋。

本品是一种活性物质，应置于阴凉、干燥处，避免强光、强热、潮湿，运输中避免暴晒、雨淋，轻装轻卸，25℃6个月酶活力保存85%以上。