自制酸甜可口的酸奶，鸿业餐饮集团的秘籍！

酸奶酸甜可口，是很多人都喜欢喝的，如何制作美味的酸奶呢？今天，大家就随着鸿业小编一起来看看吧！

首先，鸿业餐饮集团为大家分析一下酸奶的成份，酸奶的成份一般只有三种，一个是酵种，一个是牛奶，一个是糖。糖一般都是白糖，粗砂糖细砂糖糖粉都可以，只要不是大冰糖就行，因为大冰糖不容易化。酵种有两种，一种是干粉状的酸奶菌粉，一种就是直接用市售酸奶来做酵种，大家喜欢哪种口味的酸奶就选择什么样的酵母，这个根据自己的情况来选择。而牛奶也分新鲜牛奶和用奶粉冲的牛奶，相对来说用新鲜牛奶的营养和口感更好些。

制作工具不同，制作酸奶的方法也不同。自制酸奶的做法有很多种，简单的是用酸奶机来做，放点开水扔进去不用管了，省事，没有酸奶机的可以用电饭煲、开水瓶、烤箱或者保温杯来做，这个操作起来就各有各的不同的，但总的原理就是一个恒温发酵，只要让温度能长时间保持在一个比较固定的环境里就可以。

下面，我们就来介绍下没有酸奶机并使用原味酸奶代替酵种的情况下如何制作酸奶。

首先，先得准备好纯牛奶。

然后，需要一个保温性能比较好的保温杯来替代酸奶机。

还有就是，替代发酵菌种的、用来做引子的原味酸奶。

鸿业小编提醒大家的是，牛奶，要用全脂的纯牛奶。酸奶用原味酸奶，注意要是需要在低温下保存的，在超市冷藏柜里出售的，有活性的酸奶，而不是可以常温放置的那些所谓酸奶，更不能是乳酸饮料。

制作步骤：

1. 把250克牛奶在微波炉或炉灶上加热到50度左右。

2.往保温杯中倒进开水，盖上杯盖摇一下，把保温杯内里烫一遍，一方面是给杯内做清洁杀菌，另一方面也是提前预热，让杯子里有温度，烫好后把水倒掉。

3.把50度左右的温热纯牛奶和50克酸奶一起倒进保温杯中，搅拌均匀盖上杯盖，放置8小时左右，待其凝固后酸奶就做好了，放进冰箱冷藏室保存，吃的时侯按自己的喜好加入蜂蜜、或糖、或果酱都好。

没错，方法就是这么的简单方便，您学会了吗？

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