耐高温α-淀粉酶，发酵液化酶，食品级淀粉酶

二、产品规格及其质量指标

项目

指标

项目

指标

外观

棕褐色液体

温度适应范围

80-110℃

酶活u/ml

20000、40000

适温度

90-97℃

气味

无异味

容重

＜1.25g/ml

pH值适应范围

5.5-8.0

适pH值

5.8-6.5

执行标准

QB/T2306-97

三、酶活力定义

1ml酶液于70℃，pH6.0条件下，1分钟液化可溶性淀粉1mg成为糊精所需要的酶量，即1个酶活力单位。

四、使用方法

1、啤酒酿造过程中，待辅料与水混合均匀后，推荐添加6-8个单位/每克辅料，可一次加入，迅速升温，在95—97℃保温30分钟左右。

2、酒精生产中，推荐添加6个单位/每克原料（0.5公斤/吨原料），pH6.5—7.0，搅拌后用泵送入蒸煮锅或连续蒸煮加热器，温度可控制在100℃左右，时间为100分钟，冷却后糖化。

3、味精、淀粉糖行业应用时，调整pH至6.0—6.5，推荐添加10-12个单位/每克原料（0.5—0.6公斤/吨原料）。如采用间隔液化，在液化罐中可迅速升温至100℃左右，在95—100℃保温30分钟以上；如采用喷射液化，喷射温度可在105℃左右，并在95℃保温60—120分钟。

五、包装与储存

耐高温α-淀粉酶采用无毒塑料桶装，25KG/桶。

本品属生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活。应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射。