食堂承包鸿业餐饮为您推荐的特色家常菜

特色家常菜就是我们平常经常吃的好吃的菜，好吃的家常菜让你根本停不下来！今天，鸿业小编为您推荐三道好吃的家常菜，大家可以收藏起来学着做一下！

孜然牛肉土豆片

食材：土豆、牛肉、干辣椒、孜然、孜然粉、老抽、葱花、白芝麻、盐、豆瓣酱。

做法：

1. 土豆洗净去皮，切成均匀较厚的土豆片备用。

2. 将牛肉，先冻一下再切（便于切片均匀），切好的牛肉片放入碗中加水解冻，解冻后捞出挤干水份，不要用太大的力。挤水后置于碗中，加适量的盐抓粘备用。

3. 干辣椒，小火放入锅中，炒干炒香，炒香后辣椒倒出晾凉后切碎。

4. 孜然粒也用小火炒香，炒香后倒出晾凉。

5. 锅烧热倒油，油热倒入牛肉片后大火煸炒至牛肉变色，牛肉变色后拔向锅边，倒入豆瓣酱炒出红油，再和牛肉一起炒香。

6. 再倒入土豆片大火翻炒，炒的时候淋入适量的水，防止酱料粘锅出糊味，土豆变色，加入适量的盐、老抽和水大火翻炒均匀。

7. 再加入炒香的辣椒粉、孜然粒、葱花、白芝麻大火翻炒均匀，加入适量的水，抖锅翻炒，让香料黏在土豆片上，关火即成。

辣子鸡

食材：鸡腿、干辣椒、花椒、蒜、香葱、姜、白糖、熟白芝麻、盐、油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉。

做法：

1. 辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段。

2. 鸡腿（不用去骨）肉用快刀斩成小块，加少许盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉腌制20分钟。

3. 热锅凉油，油温8成热，放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。

4. 另起锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色。

5. 接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。

茄子烧豆角

食材：豆角、茄子、干辣椒、葱姜蒜、盐、白糖、生抽、盐。

做法：

1. 将豆角洗净晾干，用厨房纸擦干。茄子切成粗条。

2. 茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。

3. 炸好的茄子，稍有些金黄色就好。

4. 锅中到少许油，爆香干辣椒，葱姜蒜片。

5. 接着放入豆角，少许盐，白糖，生抽，翻炒均匀，再下茄子。炒至入味菜软就好了。

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