去哪学卤煮火烧技术

 　　热腾腾的卤煮火烧来一碗，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉 烂而不糟，其中味道厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因为是老汤的缘故，或许口轻的人会觉得汤口有点 咸，此时可以向店家要些白开水兑入汤中，不过就我观察，没几个人这么做的，再觉得咸也会争取将火烧连带汤汁吃得一干二净，的确是香啊。

　　卤煮火烧是北京传统特色小吃之一，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的食物价格昂贵，所以人们就用猪头肉下水代替，真正的高手出自民间，经过那么一煮，卤煮火烧的美味就被越传越广，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加上蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火煮的火烧，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。

　　培训项目：卤煮火烧

　　学习时间：上午9：00--下午17：00，学习时间可以自由调配。我们不限制学员的学习时间，定要让你学会为止。

　　地址：北京朝阳区小红门城环城创意园/////分部济南：济南市槐荫区阳光100国际新城T区

　　联系电话/微信：13520621968(朋友圈含大量学员实际操作成品展示!

　　培训内容：

　　1.火烧的制作方法-和面技巧-烙制方法-火候控制

　　2.卤煮原材料的选择，卤煮的加工过程

　　3.各种调料汁的制作

　　北京品味轩培训优势：

　　1、名师现场培训，学员自己亲手做，先品尝后学习。包教会包吃住。

　　2、下岗职工、残疾人、军烈属、特困户凭相关证件优惠培训。

　　3、学员享受技术升级服务，常年免费技术咨询。

　　4、教学方式以示范、学员动手操作为主，以指导学员基础理论为辅。

　　5、学习项目学员自己选择，可挑项学习，也可分类学习。随到随学，节假日不休息。

　　北京品味轩从事餐饮培训行业十几年，机构正规已于当地工商注册。北京品味轩培养了数千名学员成功创业。因为专注-所以更加专业。我们的授课老师都拥有着丰富的餐饮培训经验，教学过程中任何技术配方都将毫无保留的传授给学员。在你学完毕业后遇到任何技术问题都可以向老师请教，如果感觉没学会甚至可以免费二次学习。
 

　　卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人 们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀，豆腐切三角，小 肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。