土家酱香饼技术培训中心—味道正宗

 　　土家酱香饼，又称土家香酱饼，湖北酱香饼，恩施酱香饼，武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃。2009年春在湖北开始流行。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。吃着它，完全是一种美食享受。据土家族人传说：土家酱香饼是在清朝康熙年间，一位武当山法名叫德福的僧人，用自制的道教斋菜、健身药材和丹方香料秘制而成。凡上武当山朝拜的香客，品尝后都交口称誉，赞不绝口，武当山从此弟子满天，香火鼎盛。后来此技术传入朴实的土家香客之手，几百年来，它以独特的风味传承于土家民间。

　　学习内容：面的比例、秘制酱料、核心配方及全套制作工艺。

　　联系电话：13520621968(同微信号)李老师010-5843053

　　网址：http://www.canyin528.com/

　　地址:总部：北京市朝阳区小红门路城环城创意园8-102

　　分部：济南市槐荫区阳光100国际新城

　　选择品味轩：

　　实地考察，先品尝口味，对我们满意后签订技术培训合同。10多年经验丰富的师傅任教，一对一培训、包学包会。

　　免费提供食宿、免费品尝、学不会全额退款、没有学习时间限制。日后有任何不懂的问题，随时可以电话咨询，免费解答，终生免费技术更新!

　　在品味轩学的学员，学会回家之后，若有不懂的疑难问题还能回来免费二次学习。比如出现“自己做的味道不好吃”“制做的过程中要注意的细节弄不清了”等等问题，都可以免费回来继续学习。

　　煎饼果子做法：

　　材料：

　　(一张24CM平底锅大小的饼) 面饼材料：面粉100克、开水40克、冷水30克 配料：花椒粉、油、葱花、熟芝麻 酱料：郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水

　　做法：1. 将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。

　　2. 用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。

　　3. 熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。

　　4. 醒面的时候熬制酱料。 锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。

　　5. 放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。

　　6. 放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

　　7. 加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。

　　8. 保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。

　　9. 用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。

　　10. 醒好的面擀成一张大薄片。

　　11. 上面撒一层花椒面，倒上适量的油。

　　12. 然后拎起四个角到中心沾油。

　　13. 面皮上都沾到油即可。

　　14. 将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。

　　15. 然后一层层叠起。

　　16. 叠好后成一个小方块，四周捏死。

　　17. 像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。

　　18. 将饼擀薄，要比平底锅大一些。

　　19. 平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。

　　20. 以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。

　　21. 刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。