中科可得然胶热凝胶、不可逆凝胶产品出售

“文章出自可得然胶国家标准制定单位——山东中科生物科技股份有限公司（网址：www.zkanbar.com、服务电话：0536-7661955)”，

 【产品简介】干燥的可得然胶是一种流动性极好的无臭、无味是白色至灰白色粉末固体，在干燥状态下具有极强的稳定性，在密封的聚乙烯袋里可长期保存，不会失去凝胶化特性。

 

【功能特性】 可得然胶作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于鱼糜制品、肉制品、米面制品、仿生素食制品等的制作中。同时具有抗冻融性、包油性、抗脱水性、抗热稳定性 （不像蛋白凝胶那样因为加热而发生颜色加深和风味的改变，更适合高温杀菌食品和高温下要求保持形状的食品）。

 

【产品用途】 固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂。 

1.可得然胶可在肉制品中应用 

可得然胶添加效果： 

1).增加产品出品率，降低成本；

2).增加大豆分离蛋和淀粉使用量，降低成本；

3).使火腿等口感细腻、表面光亮；

4).提高嫩度和切片性；

5).提高保水保油性；

6).改善产品结构，使产品富有弹性；

7).减少冷藏的失水率，有效延长保质期。

  

 

2.可得然胶可在仿生素食制品中应用

  在仿生素食制品中，例如：素鲍鱼、素海参等，可得然胶以结构主体的形式存在，以可得然胶浆液的形式使用。

 

 

 

3.可得然胶可在米面制品中应用

可得然胶添加效果：  

1).减少加工损失，防止产品加工过程中相互粘结，增加产量；

2).防止烹饪过度和烹饪后软化；

3).防止面汤浑浊；

4).增强产品的拉伸性。

                       

 

4.可得然胶可在鱼糜制品中应用

可得然胶添加效果：

1).可替代部分鱼糜，降低成本；

2).提高产品表面的光亮度，使产品更加美观；

3).提高产品口感的细腻度，去除产品粗糙的口感，使产品入口柔和；

4).增加冷藏持水性，长时间冷冻保存后产品不产生黄变现象，有效长货架期。

                       

 

 
5.可得然胶可在千页豆腐中应用

可得然胶添加效果：  

1).提高产品的耐冷冻性，减少冷冻黄变现象的发生；

2).提高产品的韧性，使得产品百折不断；

3).增加产品的耐烹饪性，使产品更耐炒、耐煮。

               

 

 

6.可得然胶可在牛肉类制品中应用

     

7.可得然胶可在休闲鱼豆腐中应用   

 

     

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