龙眼又称桂圆,益智。在中国的西南部至东南部栽培很广,以广东盛,福建次之;云南及广西南部亦见野生或半野生于疏林中。亚洲南部和东南部也常有栽培。龙眼是中国南部和东南部果树之一,常与荔枝相提并论。
龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等,含铁量也比较高,可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生,从而达到补血的效果。研究发现,龙眼肉除了对全身有补益作用外,对脑细胞特别有效,能增强记忆,消除疲劳。经济用途以作果品为主。补充营养。国内比较受好评的有广东的石峡龙眼,福建的普明庵、乌龙岭和油潭本等。
龙眼干又称桂圆干,龙眼果实中的水分,是微生物生长繁殖不可缺少的条件。在没有水分的条件下,微生物不能生长繁殖。龙眼果实中含有50%~70的水分,有含有各种营养物质,如糖,蛋白质,维生素等。龙眼干的焙制,是借助热力作用将果实中的水分降低到一定程度。由于龙眼干经热力作用水分含量减少,酶的活性同时也受到抑制,所以可以进行较长时间的保存。
龙眼干由鲜果经日晒或人工烘焙而成。日晒制法时间长,且受天气限制!人工烘焙耗费人力物力,且烘焙质量参差不齐!
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