梅菜扣肉加工设备,小型扣肉全套设备价格

 梅菜扣肉加工设备,小型扣肉全套设备价格的原材料酱牛肉那肯定是采用的牛肉来制作的，也可以采用牛肉、羊肉、猪肉等作为原料来进行加工制作，酱卤肉是中国的传统美食之一，现在好多的食品厂都开始做卤肉的加工，加工好的酱牛肉可以进行包装，保质期长，短时间内销售不了不会出现变质的现象，酱牛肉买回家可以直接吃，或者是用葱和调味料拌一下口感也非常好。

梅菜扣肉加工设备,小型扣肉全套设备价格加工流程：盐水注射——一空滚揉机——夹层锅——一空包装机——高温杀菌锅。

酱牛肉加工设备制法
（1）酱牛肉设备注射添加剂——盐水注射机
将块状生牛肉注射添加剂。可用医用50毫升的注射器，装入配制好的添加剂，多点次注入牛肉中。每500克生牛肉，需用10克添加剂兑125克凉开水配制成的添加剂液进行注射。要注入均匀，深度达到肉的中间部位，以免液体添加剂外溢，造成不必要的浪费。
（2酱牛肉设备）滚揉处理——一空滚揉机
注射添加剂后的生牛肉要进行滚揉处理，要用手不断地翻转肉块，直至使液体添加剂在生牛肉中分布均匀，至生牛肉手感柔软为止。在翻转过程中外溢的添加剂又被生牛肉充分吸收，其滚揉时间大约为10分钟。切记不能购买注水肉，因注水肉不能完全吸收液体添加剂，以致影响牛肉酱制的品质。

（3）酱牛肉设备腌制。
将滚揉好的生牛肉放在10℃的环境条件下，置于盆中20～25小时。
（4）梅菜扣肉加工设备,小型扣肉全套设备价格酱牛肉设备煮制——夹层锅
将腌制好的生牛肉放入100℃沸水中，使锅中的水温保持在75～85℃，持续煮2～3小时，煮制过程中要翻转1次，防止牛肉糊锅底影响品质和味道，直至煮熟出锅。

（5）酱牛肉设备包装——真空包装机
经真空包装的物品可以防止氧化、受潮，延长保质保鲜期限。

（6）杀菌——高温杀菌锅
卤肉在进行杀菌的流程：真空包装的卤肉-装笼-入锅-打开排气阀、泄气阀-通热水-空气的排除-升温-杀菌-罐热水泵-通压缩空气和冷却水-冷却至40度-打开锅盖-取出产品-擦干。

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